一碗挂面煮熟只要90秒 湖南面业市场创新是动力

     华龙网7月3日8时10分讯（特派记者 郑懿）  煮一碗的挂面只要90秒，这样的速度比泡方面便都快捷。对！这就是湖南面业的一大创新。今日，湖南粮油健康生态行采访团来到被称为中国面业第一股的克明面业股份有限公司长沙研发中心，亲口尝试了90秒就能够煮熟的面条。值得一提的是，这种面条煮熟后，即使放上10来分钟也不会糊。

    一般的挂面煮熟需要5分钟左右，而且如果放在碗里的时间久一点，汤汁就会被吸到面条里面去，结成一大块面坨，吃起来很影响口感。不过，这些问题以后“都不算事儿”了。今天，华龙网记者同湖南粮油健康生态行采访团一起来到湖南克明面业股份有限公司长沙研发中心，亲口尝试了90秒就能够煮熟的面条，即使放了10来分钟，口感仍十分劲道。

    尽管这种面条看起来与普通的差别不大，只是稍微薄了一点。“别小看这个薄，这是达到面条快速煮熟的条件之一。但是要做到这点很难。面条太薄，煮熟起来很容易糊、容易断，吃起来也没有劲儿。薄、耐煮与劲道之间一直以来都是面条制作互为矛盾的几个方面。”该食品研究院科研部部长朱伟说，他们为了解决这些矛盾，花了5年时间，做了数不清的试验。

    朱伟介绍，从2009年起，他们就开始小规模试产，估计将于今年下半年大批量上市。而这一根细细的面条里面竟然包括了6个环节的专利，从和料开始，接着压延、熟化、烘烤直到做成成品，每个环节都包含了当今面条生产的最新技术。
公司董事长陈克明号称“面痴”。据悉，他们研发90秒煮熟的面条缘于陈克明出国吃面的一次经历。2008年，他在美国一家中餐馆吃面条，结果餐厅服务员端上来一碗意大利面。陈克明很诧异，问厨房的厨师为什么不用中国的面条。厨师告诉他，以前用过中国面条，但是煮过后很容易糊，客人不喜欢。
    这次经历让陈克明看到了商机，解决这样的问题就可以提升面条的品质。于是，他回国之后，克明面业开始了长达五年的技术攻关。记者了解到，湖南现有一定规模的挂面加工企业42家，年加工能力64.2万吨，2013年生产挂面49万吨，全国排名第四，产值25亿元。拥有金健、克明、裕湘三个“中国驰名商标”，“中国挂面之都”落户益阳南县，克明面业是“中国挂面第一股”。湖南不产面粉，挂面产业却处于全国领先地位，得益于企业加大新设备、新工艺、新技术等技术改造和产品研发。
                                                                                            来源：华龙网（重庆）